Küchenchef / Thai Küche m/w

• Mindestens 4 Jahre Berufserfahrung in einem Michelin-ausgezeichneten Restaurant in Thailand
• Alter zwischen 20 und 30 Jahren
• Männlich
• Fliessende Kenntnisse der thailändischen und der englischen Sprache in Wort und Schrift
• Ausgeprägte Fähigkeit, regelmässig wechselnde Menüs zu entwickeln, die der modernen thailändischen Küche entsprechen
• Fundierte Erfahrung mit französischen Kochtechniken und deren Integration in eine moderne Thai-Küche
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität sowie ein ausgeprägtes Gespür für Produkt, Geschmack und Präsentation
• Belastbarkeit, Disziplin und professionelles Arbeiten in einem anspruchsvollen Küchenumfeld
• Fundiertes Wissen über die alte Thailändische Esskultur, alte Rezepte und spezielle Produkte welche dafür verwendet werden.
• Erfahrung bei der Herstellung von verschiedenen Currypasten, fermentierten Speisen so wie auch Thailändischen Getränken

• Zubereitung von warmen und kalten Gerichten auf höchstem Niveau – à la carte sowie für wechselnde Menüs
• Entwicklung, Planung und regelmässige Weiterentwicklung der Menü- und Gerichtelinien im Sinne einer zeitgenössischen Thai-Küche
• Verantwortung für die kulinarische Umsetzung unserer Vision sowie aktive Mitgestaltung des Konzepts
• Herstellung von Currypasten, Fonds, Fermentationen und traditionellen wie modernen Thai-Komponenten von Grund auf
• Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualität, Authentizität und Präsentation aller Speisen
• Organisation und Kontrolle der Mise en Place sowie Gewährleistung eines reibungslosen Serviceablaufs
• Verantwortung für Hygiene, Sauberkeit und Einhaltung aller HACCP-Standards
• Einbringen eigener Ideen, Rezepte und Techniken zur kontinuierlichen Weiterentwicklung der Küche

• Eine spannende, professionelle Küche mit Charakter und einer klaren Philosophie
• Faire Bezahlung und ein kollegiales, motiviertes Team
• Tolle Rabatte bei uns und in unseren Partnerbetrieben
• Kein 08/15 – sondern Raum für Handwerk, Geschmack und Kreativität
• Ein Feierabendgetränk aufs Haus – weil wir deinen Einsatz schätzen

Hoteljob-Schweiz