Sous Chef (m/w/d) - Restaurant & Bar Sinaloa, Gasometerstrasse 5, Zürich

BaW Gastro AG, Bar am Wasser

Zürich
Unbefristet
Vollzeit

4 Tage her

Bienvenidos! – Werde Teil unseres TeamsDas Sinaloa, ein Mexican-inspired Sharing-Konzept, sucht dich.Ein Restaurant mit Bar, mit Wurzeln in der authentischen mexikanischen Küche - modern interpretiert, produktfokussiert und qualitätsgetrieben.Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir nach Vereinbarung eine:n Sous Chef (m/w/d) in Vollzeit (So–Mo frei).Der Fokus liegt auf unserem Sharing-Konzept, das wir am Abend anbieten. Lunch & Brunch sind im Verhältnis kleiner und noch in der Entwicklung. Dementsprechend können Zimmerstunden-Schichten vorkommen.Als Sous Chef bist du die rechte Hand des Küchenchefs. Du führst den operativen Küchenablauf im Service, stellst Qualität und Timing sicher und bringst dich aktiv in die Weiterentwicklung unseres Angebots ein.Aufgaben

Verantwortung für einen reibungslosen Service am Pass inkl. Mise en Place, Timing und Qualitätskontrolle
Führen eines Postens bei abwesenheit eines Chef de Parties
Führung & Coaching des Küchenteams im Dienst; Schichtbriefing, Aufgabenverteilung, On-the-Job-Training
Rezept- & Menüentwicklung mit Fokus auf moderne, authentisch-mexikanische Aromen (Salsas, Moles, Nixtamal, Marinaden)
Warenbewirtschaftung & COGS: Bestellungen, Wareneingang, Lager/Rotation, Inventur, Mitwirkung bei Kalkulationen
Hygiene & Safety: Sicherstellen und dokumentieren gemäss HACCP/LMV, Sauberkeit & Arbeitssicherheit
Enges Zusammenspiel mit Service & Bar für eine durchgängige Guest Journey (Taktung, Specials, Allergen-Infos)
Events operativ mitplanen und umsetzen

Qualifikation

Mehrjährige Erfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie in der à-la-carte-Gastronomie (idealerweise Szene-/Casual-Fine-Dining)
Führungsstärke, Teamgeist und klare, ruhige Kommunikation im Service
Hoher Qualitätsanspruch, strukturierte Arbeitsweise, Hands-on-Mentalität
Affinität zu mexikanischer Küche bzw. Lust, dich tief einzuarbeiten
Deutsch oder Englisch sicher; Spanisch ist ein Plus
Bereitschaft zu Abend-/Wochenenddiensten

Benefits

Ein leidenschaftliches, multikulturelles Team und eine moderne, hochwertige Küchenumgebung
Raum für Kreativität, deine Ideen sind ausdrücklich erwünscht
Faire Bezahlung
5 Wochen Ferien + 6 zusätzliche Feiertage
Stilvolles, urbanes Ambiente im Chreis 5 mit hohem Qualitätsanspruch.

Klingt nach deinem nächsten Abenteuer? Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!Start: per sofort oder nach VereinbarungBaW Gastro AG, Bar am WasserAn der Limmat und dem Zürichsee gelegen, bietet die «Bar am Wasser» pure Barkultur. Mit hoch professionellem Service, der Spirituosen Karte, die über 400 Positionen enthält, wie auch das Wein und Champagner Angebot, lassen wir jedem Aficionado das Herz hochspringen. Das kleine aber schmackhafte Snackangebot komplettiert das Angebot.

BaW Gastro AG, Bar am Wasser

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